三、對比測試：7塊6大米盲吃 IH勝出

筆者選用一臺電商售價299元的，不帶IH功能的蘇泊爾電飯煲，與米家IH電飯煲做對比測試。

為什么不選用同價位帶IH功能的電飯煲呢？這里并不是筆者偏心，而是考慮到三個原因：

一是IH功能作為一個尚未普及的新賣點，許多消費者并不了解IH的實際功效，有必要為讀者展示IH的效果。

二是同樣IH電飯煲的對比，容易陷入“這碗大米口感更好”的玄學領域，讀者無法感同身受。

三是決定米飯口感的最終原因還是大米的品質(zhì)，功能更豐富電飯煲只是錦上添花。

而且真的說起煮飯的最佳方式，傳統(tǒng)的柴火飯無疑是最好的，這也是許多電飯煲打著“柴火飯”這個賣點的原因。即便電飯煲技術最先進的日本，也依然在盡力還原“土鍋”的口感，這也算是一種返璞歸真吧。

↑↑↑最好的柴火飯

1、煮飯噪音對比

IH技術因為需要風扇散熱，就會出現(xiàn)風扇噪音，無法像傳統(tǒng)電飯煲那樣靜音煮飯，那么煮飯時噪音究竟會不會很大呢？

在煮飯時，靠近米家IH電飯煲可以聽到底部輕微的風扇聲，但是聲音并不大。

↑↑↑蘇泊爾電飯煲的煮飯噪音

↑↑↑米家IH電飯煲的煮飯噪音

經(jīng)過測試，蘇泊爾電飯煲的煮飯噪音在42-48分貝左右，米家IH電飯煲的噪音在45-52分貝左右。

米家IH電飯煲的噪音略高，但差別非常小，都屬于正常說話的水平（40-60分），看來米家IH電飯煲的散熱噪音控制不錯。

2、煮飯效果對比

↑↑↑蘇泊爾電飯煲的煮飯效果，米飯中間明顯凸起

↑↑↑蘇泊爾電飯煲米飯表面細節(jié)

出現(xiàn)米飯凸起的原因，是因為傳統(tǒng)電飯煲是利用底部加熱盤加熱，熱量從下至上有一個過程。在底部水干停止加熱之后，頂部（特別是中間）的大米尚未完全加熱，依然有多余的水分導致的。

↑↑↑米家電飯煲煮飯效果

↑↑↑米飯表面大部分都比較平整，沒有特別明顯的凸起和凹陷

為啥米家IH電飯煲的米飯表面會更加平整呢？

因為IH加熱的原理會導致整個內(nèi)膽都在發(fā)熱，米飯就可以同時吸收底部與四周同時發(fā)出的熱量。

更大的受熱面積，讓米飯在煮飯時收到的熱量更均勻，沸騰時滾動更充分，水分蒸發(fā)時更均勻，IH加熱保證了每粒米吸收的熱量更加一致。

正因為有更加均勻的加熱方式，所以米家IH電飯煲才能呈現(xiàn)出更加平整的米飯表面。

3、米飯口感對比

對比測試的大米是筆者從超市購買的不知名散裝大米，7.6元一斤。

蘇泊爾電飯煲的煮飯模式為香彈煮，米家IH電飯煲的煮飯模式為精煮飯，兩家電飯煲同樣耗時一小時完成任務。

↑↑↑超市散裝米

↑↑↑盤子右側這塊蘇泊爾電飯煲煮出的米飯

↑↑↑盤子左側這塊米家IH電飯煲煮出的米飯

米飯細節(jié)基本看不出區(qū)別，直接進入試吃階段，將米飯分邊盛滿，讓同事A與同事B進行盲吃測試。

同事A的評語：左邊這塊比右邊這塊的口感更加細膩，也更香，左邊，左邊（米家）這塊好吃。

同事B的評語：恩（嚼）……左邊的大米口感更勁道，右邊有點糯軟，（指著米家的米飯）這塊米比較好吃。

兩位盲吃的同事一致認為米家電飯煲的米飯更好吃，一開始筆者有些將信將疑，都是電飯煲煮的，米飯口感差距有這么大么？

吃了兩大口米飯后，筆者才真正明白這兩者的區(qū)別，這要從米飯內(nèi)外兩層具體來說：

米飯外層：最外一層米飯，兩家電飯煲煮出的飯的口感差別不大，基本一致。

米飯內(nèi)層：差距在內(nèi)層米飯中，米家米飯內(nèi)外口感是一致的，一樣的嚼勁一樣的香味。

而蘇泊爾米飯的內(nèi)外口感差別很大，越靠近內(nèi)部，米飯口感越粘軟，也就是水分越大，同樣因為并未完全煮到位的原因，內(nèi)層的香味也不及外層米飯。

也就是說，傳統(tǒng)電飯煲的加熱方式無法讓內(nèi)層米充分受熱，從而導致內(nèi)層大米無法充分“發(fā)揮實力”。

而IH技術解決的正是這個問題，這也是IH技術之所以能讓米飯更好吃，能成為電飯煲大國日本的標配，能迅速在國內(nèi)普及的根本原因。

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