漫天紅餐飲娛樂(lè)管理系統(tǒng)是一款專業(yè)的餐飲管理軟件，漫天紅餐飲娛樂(lè)管理系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)版為您提供一系列完備的餐飲業(yè)管理，讓你更省心，漫天紅餐飲娛樂(lè)管理系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)版功能齊全，使用方便，需要的朋友歡迎前來(lái)下載體驗(yàn)！

餐飲特色功能：

一 支持小票分單（每個(gè)檔口可以出單做菜）

二 有強(qiáng)大的進(jìn)銷存管理酒店的庫(kù)房

三 支持點(diǎn)菜寶 IPad（電子菜譜） 觸摸屏點(diǎn)菜 手機(jī)點(diǎn)菜四種可供客戶選擇

四 連鎖會(huì)員，分店數(shù)據(jù)自動(dòng)上傳總部

五 總部物流（連鎖店總部分店物流配送系統(tǒng)）

六 短信群發(fā)系統(tǒng)（漫天紅專用硬件支持）預(yù)定短息 會(huì)員卡消費(fèi)信息 每日酒店?duì)I業(yè)狀況發(fā)送老板

七 遠(yuǎn)程監(jiān)控（及時(shí)觀看營(yíng)業(yè)狀況，查詢各種報(bào)表）在家可以看到餐廳的營(yíng)業(yè)狀況

一功能介紹：

1、 基礎(chǔ)設(shè)置

● 酒菜設(shè)置——酒菜出品設(shè)置；酒菜大類、類別、項(xiàng)目設(shè)置；估清菜、時(shí)價(jià)菜、特價(jià)菜設(shè)置；菜品分部門價(jià)格設(shè)置；服務(wù)費(fèi)、菜品規(guī)格設(shè)置；一菜一單打印設(shè)置；靈活的折扣方案設(shè)置；

● 房臺(tái)設(shè)置——房臺(tái)類型設(shè)置；房臺(tái)部門設(shè)置；房臺(tái)設(shè)置；消費(fèi)方式設(shè)置（最低消費(fèi)、定額消費(fèi)、計(jì)時(shí)消費(fèi)）；

● 其他設(shè)置——收款方式設(shè)置；做法說(shuō)明設(shè)置；退菜原因設(shè)置；一類一單廚打設(shè)置；客戶等級(jí)設(shè)置；其他收支設(shè)置；

2、 咨客預(yù)訂管理

● 來(lái)電彈屏——客戶資料中已有客人，可詳細(xì)顯示客人的具體已錄入信息，最近一次的消費(fèi)等；

● 前臺(tái)預(yù)訂——來(lái)電直接轉(zhuǎn)入預(yù)訂，訂金管理，預(yù)訂時(shí)間管理，退訂等；

● 電話訂餐——來(lái)電可直接顯示定餐客人的單位信息、地址等信息，客人只需告訴所需的菜品即可；

● 電話投訴——客人投訴時(shí)，不需要詢問(wèn)客人的信息，就可根據(jù)客人登記時(shí)留下的信息來(lái)處理，以降低客人的不滿；

3、 前臺(tái)營(yíng)業(yè)

● 點(diǎn)菜——手工單點(diǎn)菜（數(shù)字快捷碼、拼音快捷碼、條形碼、鼠標(biāo)）；無(wú)線PDA點(diǎn)菜；觸摸屏點(diǎn)菜；加菜、退菜、贈(zèng)菜、退贈(zèng)；

● 房臺(tái)操作——轉(zhuǎn)臺(tái)；并臺(tái)；解/鎖臺(tái)；續(xù)單；

● 收銀結(jié)帳——現(xiàn)金結(jié)帳、會(huì)員卡結(jié)帳、掛帳結(jié)帳、銀聯(lián)結(jié)帳、抹零（可根據(jù)具體金額和帳單金額的百分比進(jìn)行控制）、自定義結(jié)帳方式；發(fā)票管理；代金券管理；觸摸屏點(diǎn)菜結(jié)帳；

4、 庫(kù)房管理

● 基礎(chǔ)資料——倉(cāng)庫(kù)設(shè)置，倉(cāng)庫(kù)和部門關(guān)聯(lián)設(shè)置；往來(lái)單位設(shè)置；期初數(shù)據(jù)裝入；

● 日常業(yè)務(wù)——進(jìn)貨入庫(kù)、進(jìn)貨退貨、銷售、銷售退貨、領(lǐng)用、退領(lǐng)、調(diào)撥入庫(kù)、直撥入庫(kù)、報(bào)損、報(bào)溢；應(yīng)收應(yīng)付管理；盤(pán)點(diǎn)管理；

● 報(bào)表查詢——庫(kù)存綜合查詢；應(yīng)收應(yīng)付查詢；商品查詢；往來(lái)單位查詢等；

5、 輔助管理

● 員工管理——工作區(qū)管理；工作組管理；員工管理；

● 績(jī)效管理——點(diǎn)單業(yè)績(jī)提成（定額和比例提成）；帳單業(yè)績(jī)提成；領(lǐng)位業(yè)績(jī)提成；

● 會(huì)員管理——支持磁卡、IC卡、ID卡等；預(yù)存管理，積分管理，折扣管理；會(huì)員生日提醒；

● 掛帳管理——掛帳人管理；掛帳收款管理；掛帳上限管理；轉(zhuǎn)帳、消戶管理；

● 交班管理——適用于長(zhǎng)時(shí)間營(yíng)業(yè)有多個(gè)收銀員情況下使用；

● 客戶管理——加入所有的新老客戶，以便精細(xì)化管理每位客人；

6、 財(cái)務(wù)管理

● 收款管理——營(yíng)業(yè)統(tǒng)計(jì)；收款管理；會(huì)員查詢管理；掛帳查詢管理；

● 財(cái)務(wù)管理——綜合報(bào)表查詢；帳單報(bào)表查詢；特殊超作查詢；菜品報(bào)表查詢；反結(jié)帳；數(shù)據(jù)結(jié)存；

7、 經(jīng)理查詢

● 銷售分析——前臺(tái)分析；銷售分析；房臺(tái)分析；客座分析；客流分析；人均消費(fèi)分析；發(fā)票分析；代金券分析；預(yù)訂分析；

● 菜品分析——菜品明細(xì)分析；菜品匯總分析；菜品毛利分析；菜品房臺(tái)分析；

● 其他分析——退菜原因分析；贈(zèng)菜原因分析；客戶分析；物料分析；

8、 后廚管理

● 廚打管理—— 一桌一單打?。灰活愐粏未蛴?；一菜一單打??；傳菜劃菜；

● 物料管理——檔口毛利率管理；分檔口打印管理；

9、 系統(tǒng)管理

● 系統(tǒng)設(shè)置——系統(tǒng)信息設(shè)置；結(jié)帳打印格式設(shè)置（只影響本地機(jī)器）；系統(tǒng)配置（影響所有的客戶端）；

● 權(quán)限管理——員工級(jí)別、操作員工設(shè)置；菜單權(quán)限設(shè)置（對(duì)員工級(jí)別進(jìn)行權(quán)限分配）；功能權(quán)限設(shè)置（對(duì)具體的員工進(jìn)行權(quán)限分配）；

● 數(shù)據(jù)備份恢復(fù)——數(shù)據(jù)備份工具進(jìn)行數(shù)據(jù)的備份和恢復(fù)；數(shù)據(jù)自動(dòng)備份工具備份；

● 系統(tǒng)維護(hù)——數(shù)據(jù)初始化；清除歷史數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)；系統(tǒng)掛起；

10、 集團(tuán)管理

● 集團(tuán)管理——分店數(shù)據(jù)同步；分店數(shù)據(jù)查詢分析；一卡通管理（會(huì)員卡在任何分店同步使用）；掛帳通管理（重要客戶客在任意一個(gè)店掛帳消費(fèi)）；

● 連鎖配送——集中采購(gòu)，統(tǒng)一配送，降低成本，提高效益；

● 集團(tuán)預(yù)定——多店統(tǒng)一咨客預(yù)定管理，無(wú)論有多少分店，可對(duì)外公布統(tǒng)一的咨客預(yù)定電話，并由專門的預(yù)定人員根據(jù)客人的所處的位置就近預(yù)定安排；

二 功能優(yōu)勢(shì)

1、點(diǎn)菜環(huán)節(jié)優(yōu)勢(shì)

漫天紅餐飲管理系統(tǒng)針對(duì)餐飲業(yè)人員流動(dòng)性強(qiáng)，培訓(xùn)周期短的特點(diǎn)。完全采用立體圖標(biāo)區(qū)分桌位狀態(tài)，并且可以將所經(jīng)營(yíng)菜品以圖片的方式顯示出來(lái)。操作人員只需幾小時(shí) 的簡(jiǎn)單培訓(xùn)即可上崗。系統(tǒng)操作過(guò)程中不同權(quán)限的人員，可進(jìn)行不同的操作如：開(kāi)臺(tái)、轉(zhuǎn)臺(tái)、點(diǎn)菜、修改數(shù)量、菜品做法、吃法、客人特殊要求錄入、傳菜、催菜、叫起、退菜 等。只需簡(jiǎn)單操作便可將客人所點(diǎn)菜品傳入廚房。

系統(tǒng)還支持員工刷卡登陸、臨時(shí)菜品組合等。

2、遠(yuǎn)程廚打系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)

根據(jù)我們的項(xiàng)目實(shí)施經(jīng)驗(yàn)，大型餐飲企業(yè)后廚操作間往往具有建筑面積大、傳菜通道長(zhǎng)、菜品種類多數(shù)量大、多檔口出品，多傳菜口或跨樓層出菜等特點(diǎn)。以往耗費(fèi)大量人力的手工傳單、分單方式顯然已經(jīng)不適合目前的餐飲管理需要。而老式的打印服務(wù)共享器方式所能連接打印機(jī)數(shù)量有限，又很難承受如此大量的打印文檔。并且由于該類設(shè)備是為辦公網(wǎng)絡(luò)設(shè)計(jì)，廠家為降低生產(chǎn)成本其芯片的抗干擾能力都較低，而后廚的大型設(shè)備（如：鼓風(fēng)、排煙、冷藏設(shè)備、蒸箱烤箱等）所釋放的電磁波會(huì)在網(wǎng)絡(luò)中形成大量串?dāng)_信號(hào)，造成打印文檔損壞，丟單漏單現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。

通針對(duì)以上特點(diǎn)，我們的遠(yuǎn)程傳菜系統(tǒng)在硬件方面：采用基于TCP/IP協(xié)議的打印伺服設(shè)備，打印文檔直接輸出至打印機(jī)，不存在打印隊(duì)列問(wèn)題，最多可外掛128臺(tái)廚房打印機(jī)。該設(shè)備本身具有一定的抗干擾能力，如果在工作環(huán)境干擾過(guò)大的情況下還可采用外觀小巧的“抗干擾信號(hào)隔離放大器”。軟件方面：根據(jù)后廚各檔口出品類別設(shè)置多臺(tái)打印機(jī)，支持多樓層打印機(jī)和多傳菜口打印機(jī)設(shè)置，可設(shè)置任意一道菜品從指定廚房檔口打印機(jī)內(nèi)傳出（如：梅菜扣肉從蒸房出品，果盤(pán)由涼菜間出品等），后廚打印單可按實(shí)際要求靈活設(shè)置，并且對(duì)退菜、催菜、等叫、叫起、做法、吃法、轉(zhuǎn)臺(tái)等單據(jù)通過(guò)明顯標(biāo)記進(jìn)行區(qū)分。嚴(yán)謹(jǐn)性方面：系統(tǒng)每秒自動(dòng)掃描三次菜目打印數(shù)據(jù)庫(kù)。打印服務(wù)程序自動(dòng)偵測(cè)各檔口打印機(jī)工作狀態(tài)，一旦出現(xiàn)打印機(jī)意外掉電、緊急換紙等情況，系統(tǒng)會(huì)將該打印機(jī)的打印菜目由最近的一臺(tái)打印傳出輕松實(shí)現(xiàn)打印指令跳轉(zhuǎn)，故障排除后，又可自動(dòng)轉(zhuǎn)回正式打印機(jī)打印。杜絕丟單漏單現(xiàn)象。

為方便傳菜管理，可以在傳菜口設(shè)立傳菜顯示、控制電腦，用于出品菜肴的傳菜管理。當(dāng)一道菜出品時(shí)，該電腦可以顯示哪幾桌客人點(diǎn)了這道菜、點(diǎn)取順序排列、是否有催菜等信息，傳菜領(lǐng)班可根據(jù)這些信息決定將這道菜上給哪桌客人。傳菜控制電腦還可進(jìn)行菜品出品時(shí)間的監(jiān)控，設(shè)定從點(diǎn)菜到出品的最長(zhǎng)時(shí)間，并及時(shí)進(jìn)行警告提示，一方面可以用來(lái)考核配菜和廚師的工作，另一方面與收款環(huán)節(jié)相結(jié)合，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)漏單，減少與客人的糾紛。

還有一種解決方案，就是采用熱敏打印機(jī)做廚房打印機(jī)，并將傳菜信息打印成條形碼，套在一個(gè)特制的塑料袋中，隨菜品一起傳到傳菜口。傳菜口設(shè)置傳菜控制電腦和激光條碼掃描器，傳菜領(lǐng)班只需用激光條碼掃描器掃描條碼，傳菜電腦就立即顯示應(yīng)該將這道菜品傳到哪個(gè)餐臺(tái)或包間，信息準(zhǔn)確明了，避免了人工選擇易出現(xiàn)的錯(cuò)誤。

3、實(shí)用性優(yōu)勢(shì)：

軟件對(duì)餐飲營(yíng)業(yè)過(guò)程中所遇特殊情況考慮較多，如：前臺(tái)：可對(duì)沽清菜品及其數(shù)量上限提前錄入，銷售過(guò)程中超過(guò)上限會(huì)自動(dòng)報(bào)警。宴會(huì)包桌菜品隨意組合，客人帳單上只顯示菜目明細(xì)及消費(fèi)總額不顯示單菜價(jià)格。另外還可實(shí)現(xiàn)單菜品轉(zhuǎn)臺(tái)，代收代付，支持多種類型的折扣方式，權(quán)限控制細(xì)化至每一功能。后臺(tái)：營(yíng)業(yè)分析模塊提供大量詳細(xì)實(shí)用的報(bào)表如：菜品暢銷、滯銷排行，營(yíng)業(yè)情況時(shí)段比較，退菜流水查詢，帳單流水帳查詢，系統(tǒng)操作日志查詢，原材料消耗對(duì)比等。強(qiáng)大的菜目管理及庫(kù)存管理系統(tǒng)，可自動(dòng)實(shí)現(xiàn)庫(kù)存沖減，建立菜品配料卡，供貨商結(jié)算靈活掌握，庫(kù)存流轉(zhuǎn)管理方便使用，對(duì)特殊物品實(shí)行上下限報(bào)警控制等。

4、咨客、預(yù)定環(huán)節(jié)優(yōu)勢(shì)

咨客系統(tǒng)的核心是預(yù)訂系統(tǒng)，為客人提供預(yù)訂服務(wù)，可以及時(shí)體現(xiàn)餐臺(tái)或包間的預(yù)訂和占用信息，為客人預(yù)訂滿意的餐臺(tái)或包間，可以直接進(jìn)行宴會(huì)菜單的制定，可以與前臺(tái)營(yíng)業(yè)環(huán)節(jié)銜接，在需要時(shí)自動(dòng)將預(yù)訂的宴會(huì)菜單轉(zhuǎn)入客人實(shí)際消費(fèi)帳單并打印到廚房。

咨客系統(tǒng)可以和顧客關(guān)系管理系統(tǒng)相銜接，通過(guò)專用MODEM連接預(yù)訂電話機(jī)，在接到客人打來(lái)的電話時(shí)，在電腦屏幕上自動(dòng)顯示客人基本信息和客史資料，為客人提供倍感親切的服務(wù)提供必要信息。

5、服務(wù)員銷售業(yè)績(jī)環(huán)節(jié)優(yōu)勢(shì)

對(duì)服務(wù)員銷售業(yè)績(jī)的考核可以通過(guò)多個(gè)報(bào)表實(shí)現(xiàn)。

餐臺(tái)服務(wù)員報(bào)表，體現(xiàn)的是負(fù)責(zé)客人服務(wù)的餐臺(tái)服務(wù)員所服務(wù)客人的消費(fèi)金額。

點(diǎn)菜員報(bào)表，體現(xiàn)的是點(diǎn)菜員（尤其當(dāng)使用觸摸屏或手持點(diǎn)菜寶點(diǎn)菜時(shí)）為客人所點(diǎn)菜品的消費(fèi)金額。

促銷員報(bào)表：體現(xiàn)的是促銷員對(duì)需要特殊促銷的菜品的銷售業(yè)績(jī)?？梢詫?duì)每道促銷菜品設(shè)定各自的提成方式和數(shù)額，通過(guò)報(bào)表按不同方式自動(dòng)計(jì)算促銷員的提成。比如：可以按金額的百分比計(jì)算提成；可以按促銷菜品所規(guī)定的絕對(duì)提成金額計(jì)算提成；對(duì)于按重量計(jì)價(jià)的菜品，還可以與實(shí)際重量無(wú)關(guān)地按份計(jì)算提成。

為防止領(lǐng)位頻繁地將客人領(lǐng)到某些關(guān)系好地服務(wù)員所負(fù)責(zé)的餐臺(tái)，或極少將客人領(lǐng)到某些關(guān)系不好地服務(wù)員所負(fù)責(zé)的餐臺(tái)，造成餐臺(tái)服務(wù)員的銷售業(yè)績(jī)?nèi)藶榈厥Ш?，可以在領(lǐng)位咨客電腦上實(shí)時(shí)顯示當(dāng)前地餐臺(tái)翻臺(tái)次數(shù)，要求領(lǐng)位根據(jù)翻臺(tái)次數(shù)進(jìn)行平衡。也可以通過(guò)翻臺(tái)率報(bào)表進(jìn)行控制。

6、成本控制環(huán)節(jié)優(yōu)勢(shì)

餐飲業(yè)的營(yíng)業(yè)成本控制，主要是對(duì)酒水類和原料類的控制。

對(duì)于酒水類，系統(tǒng)可以生成每日吧臺(tái)對(duì)帳表，提供昨日結(jié)存、今日調(diào)入、今日銷售、今日結(jié)存的對(duì)比數(shù)據(jù)。

前臺(tái)的銷售，可以自動(dòng)地沖減吧臺(tái)的庫(kù)存。當(dāng)一個(gè)餐廳具有多個(gè)吧臺(tái)時(shí)，可以對(duì)不同樓層、不同餐臺(tái)指定不同的吧臺(tái)，前臺(tái)的銷售自動(dòng)沖減對(duì)應(yīng)吧臺(tái)的庫(kù)存，不會(huì)發(fā)生混 亂。這樣可以通過(guò)對(duì)每個(gè)吧臺(tái)分別進(jìn)行的每日對(duì)帳，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。

對(duì)于原料類，系統(tǒng)可為每一道菜品建立配料表，并根據(jù)菜品的銷售情況自動(dòng)統(tǒng)計(jì)各種原料的理論消耗值，生成理論成本報(bào)表。

通過(guò)有效的庫(kù)存管理，可以確定每個(gè)廚房的領(lǐng)用原料數(shù)量，通過(guò)盤(pán)點(diǎn)，可以知道廚房剩余原料的數(shù)量，從而確定了每種原料的實(shí)際消耗數(shù)量。

系統(tǒng)根據(jù)以上兩個(gè)過(guò)程提供的數(shù)據(jù)，可以生成原料消耗對(duì)比報(bào)表，提供每種原料的理論消耗值與實(shí)際消耗值的對(duì)比數(shù)據(jù)、差值數(shù)據(jù)、差值百分比數(shù)據(jù)。通過(guò)控制差值百分 比，就可以有效的控制跑冒滴漏的發(fā)生。

7、報(bào)表與財(cái)務(wù)軟件數(shù)據(jù)傳遞

店面系統(tǒng)提供可以百種營(yíng)業(yè)分析報(bào)表。這些報(bào)表能夠從不同角度反映門店?duì)I業(yè)的全貌。